Kunne forklare hvordan druesukker, fruktsukker, vanlig sukker, stivelse og cellulose er oppbygd. Du skal også kunne forklare hvor vi finner disse ulike typene.

 

- Sukker, stivelse og cellulose er karbohydrater.

 

- Druesukker blir laget av grønne planter i fotosyntesen, og blir også kalt for glukose. Har formelen C₆H₁₂O₆, og man tegner druesukkermolekylet som en sekskant.   Ringene i druesukkermolekylet lager en sånn ring og består av 5 C-atomer og ett O-atom.  Druesukker er et monosakkarid – mono betyr en.

 

- Fruktsukker samme formel som druesukker, og man tegner fruktsukkermolekylet som en femkant, fordi ringene i fruktsukkermolekylet lager en sånn ring og består av 4 C-atomer og ett O-atom. Fruktsukker er også et monosakkarid – mono betyr en.

 

- Stivelse dannes i de fleste grønne planter som et produkt ved fotosyntesen. Stivelse er energilagret i de fleste plantene. Stivelse er en ”bankkonto” med druesukker som blir frigjort igjen når platene trenger energi for å vokse.  Omtrent halvparten av energien vi trenger daglig, får vi ved forbrenning av stivelse i mat. Stivelse er et polysakkarid – poly betyr mange\flere. Stivelse er ikke løselig i vann, slik druesukker\fruktsukker\sukker er. Stivelse molekylet er en lang kjede av druesukkermolekyler som har kveilet seg sammen til et nøste. Oksygenmolekylene i stivelse er alle sammen på toppen.

                         

- Cellulose organisk forbindelse som utgjør hovedbestanddelen av plantenes cellevegg og er den vanligste organiske forbindelsen i naturen. Et cellulosemolekyl er også bygd opp av svært mange druesukkermolekyler, men druesukkermolekylene er bundet til hverandre på en annen måte enn stivelse, de danner rette stive kjeder. Oksygenmolekylene er annenhver på toppen. Vi mennesker kan ikke skaffe oss energi ved å spise cellulose. Dette karbohydratet går gjennom fordøyelsessystemet vårt uten å bli brutt ned. Blir også kalt kostfiber. Vi bør likevel spise kost som inneholder en del cellulosefibre fordi fibrene stimulerer og renser tarmene.  Er et polysakkarid.

 

- Sukker er energilagret i sukkerrør og i sukkerroe. Sukker blir laget i 3 trinn i naturen. 1) Druesukker blir laget i fotosyntesen. 2) Noen av druesukkeret blir omdannet til fruktsukker. 3) Ett molekyl druesukker og ett molekyl fruktsukker blir koplet sammen, og vi har dannet vanlig sukker. Vanlig sukker har formelen C₁₂H₂₂O₁₁ – det dobbelte av C₆H₁₂O₆ minus en H₂O. Sukker er en disakkarid – di betyr to.

 

Kunne forklare hvorfor vi (msk) ikke kan spalte cellulose

- Fordi vi ikke har fire mager som kuer.

- Ingen pattedyr gjør de nødvendige enzymer for å bryte ned cellulose. De pattedyr som spiser mye cellulose, som kuer, trenger å holde symbiotiske bakterier i deres fordøyelseskanal spor for å hjelpe dem fordøye cellulose. Hvis vi kunne bli noe gitt genet til å gjøre enzymer for å fordøye cellulose, så vi kunne få næring av å spise gress.

 

Kunne tegne og forklare grundig fotosyntesen, med ord og kjemiske tegn.

6CO₂ (fra luft) + 6H₂O (fra jord og luft)  -->  C₆H₁₂O₆ + 6O₂

 

- Fotosyntesen er en kjemisk prosess som skjer i de grønne delene i planter. I fotosyntesen omdannes karbondioksidgass (CO2) og vann (H2O) til druesukker (C6H12O6) og oksygengass (O2) ved hjelp av energi fra sollyset og det kjemiske stoffet klorofyll. Klorofyll er det grønne fargestoffet i alt grønt i naturen.

 

Kjenne til reaksjoner med Fehlings væske og jodløsning.

- Fehlings løsning er en blå løsning som ved reaksjon med druesukker eller fruktsukker (altså et monosakkarid)endrer farge fra blå til rød.

 

- Stivelse forandrer fargen på en jodløsning fra brun til blåsort. Vi kan derfor bruke en jordløsning for sjekke m de er stivelse i en matvare.

 

Kunne beskrive hvordan vi påviser druesukker og stivelse, og hvordan vi kan spalte rørsukker til enklere sukkerarter.

- Vi kan påvise druesukker ved å blande den med Fehlings løsning og vann.  Og blir den rød er det druesukker.

- Stivelse kan vi påvise ved å ta jodløsning og blande den med for eksempel potetmel, også skal den skifte farge til blåsort, da er påvist at det er stivelse.

- Vi kan spalte rørsukker ved å blande saltesyre, Fehlings løsning, sukker og vann. Den skal skifte farge, fordi sukkeret blir til monosakkarid, og spaltes.

 

Kunne forklare hva insulin er, hvor det dannes og hva det gjør i kroppen.

- Insulin er et hormon som produseres i bukspyttkjertelen. Insulin hjelper cellene med å ta opp druesukker fra blodet og er viktig for å regulere sukkermengden i blodet. Mangel på insulin føres til sukkersyke.

 

Kunne forklare følgende begreper:

- Monosakkarider som for eksempel druesukker\fruktsukker. Mono betyr en, sakkarid betyr sukkerstoff.

 

- Disakkarider som for eksempel vanlig sukker. Di betyr to. Satt sammen av ett druesukker og ett fruktsukker. Altså to monosakkarider.

 

- Polysakkarider som for eksempel stivelse eller cellulose. Poly beter mange\ flere.

 

- Laktoseintoleranse (laktose melkesukker) For at kroppen skal kunne fordøye melk, må melkesukkeret bli spaltes til monosakkarid. Dette skjer i tynntarmen ved hjel av enzymet laktase. Mange mennesker i Afrika og Asia, er ikke i stand til å fordøye melk som voksne på grunn av laktoseintoleranse. De har da for lavt innhold av enzymet laktase i tynntarmen.

 

- Glykogen er lageret av karbohydrater i muskler og lever, og er den viktigste kilden til energi under fysisk aktivitet. Hvis du fyller glykogenlagrene umiddelbart etter trening, blir kroppen raskere klar til neste økt.

 

- Blodsukker er det samme som druesukker, og blir brukt som drivstoff i kroppen. Blodsukkeret kommer fra maten vi spiser, og blir sugd opp fra tarmen og inn i blodet. Derfra sirkulerer det med blodstrømmen rundt til kroppens celler og forsyner disse med sukker. 

 

- Langsomme karbohydrater mat som blir fordøyt langsomt for eksempel grove kornvarer med mye fiber, frukt og grønnsaker. Raske karbohydrater mat som går raskt over i blodet, går da også lett gjennom kroppen, og du vil da føle deg snart sulten igjen.

 

- Kostfiber et annet navn på cellulose. Kostfiber minsker risikoen for forstoppelse, og gjør at vi føler oss mette.