Hensikt:

Påvise en koagulering av melken. Påvise myse og proteini melka.

Påvise laktose ved hjelp av Fehlingsvæske.

 

Teori:

Proteinet i melken heter protein og de er vannløselige. Vannet som kaseinet er oppløst i blir surt, vil vi se at kaseinet endrer seg kjemisk og blir tungtløselig. Da vil melken bli tyktflytende og kaseinet skilles ut. Melken koagulerer.

 

Utsyr som ble brukt:

- skummet melk

- 7 % edikk

- 2 M NaOH (natriumhydroksidløsning)

- Fehlingsvæske (like deler av Fehling A og B)

- Kokende vannbad

- To små reagensglass

- To små kolber

- Trakt og foldefilter

- Glasstav

- Termometer

- Varmeplate

- Vernebriller

-  Dråpeteller

- Frakk

 

Fremgangsmåte:

Først har vi tatt fram all utstyret ut og tatt på oss vernebriller og frakk. Så har vi slått på kokeplata.

 

1 Felling av kasein:

Vi har hentet ca. 25 mL skummet melk i et begerglass og satt den oppå varmeplata slik at den varmet seg til ca. 40C. deretter tilsatt vi edikk dråpevis i begeret. Vi rørte væsken med en glassstav.

 

Resultatet:

Melka har skillt seg. Den har blitt til små klumper, som ligner veldig mye på cottage cheese. Vannet har skillt seg fra melka.

 

2 Test for protein på kasein

Etter det første forsøket har vi tatt 1 mL natriumhydroksidløsning og 6 dråper kobbersulfatløsning opp i melka.

 

Resultat:

Melka får en en lilla farge – og det betyr at proteinet har blitt påvist.

 

3 Test for protein på myse

Etter det andre forsøket har vi filtrert melka. Mysen har vi lagt i ett eget glass og det samme har vi gjort med vannet som har skillt seg fra vatnet. Så har vi hatt 1 mL NaOH og 6 dråper med CuSO4 i mysen.

 

 

Resultat:

Mysen har blitt mørkeblå/fiolett.

Proteinet har blitt påvist i mysen også.

 

Konklusjon:

Vi fant ut at det er veldig mye proteiner i melka, og det har vi funnet ut ved hjelp av Fehling væske, edikk, NaOH og CuSO4.